Šilauogių–aviečių tartaletė

Ši elegantiška tartaletė – puikus vasariškos gaivos ir prabangių konditerijos amatų derinys. Pagrindą sudaro itin trapios, butter-pâte sukurta sviestinė tešla, kuri kepama iki auksinės spalvos, išlaikydama subalansuotą traškumą ir purumą. Į vidų dedamas švelnus vanilinis kremas, pagamintas iš tikro vanilės ankšties ekstrakto ir grietinėlės, kuris suteikia lengvą, kreminę bazę.

Ant atvėsusio pagrindo glotniai paskirstomas uogų sluoksnis: pirmiausia – sodrios, mėsingos šilauogės, o centre – intensyvios spalvos avietės. Uogos prieš patiekimą glazūruojamos plonu sluoksniu švelnaus vaisių sirupo, kuris suteikia patrauklų blizgesį ir apsaugo uogas nuo oksidacijos. Taip pat šlakelis citrinos sulčių akcentuoja uogų natūralų rūgštumą ir suteikia šviežumo pojūtį.

Kiekvienas kąsnis atskleidžia nuoseklią skonio grandinę: nuo subtiliai sūrios traškios plutos, per kreminį vanilės sluoksnį iki gaivių uogų natų, kurios žadina vasarišką jausmą. Patiekite šią tartaletę su ledine imbiero arba žolelių arbata – ji taps nepakartojama gurmaniška kulminacija bet kokiam pokyliui ar tyliai popietės malonumo akimirkai.